Preparazione della pasta fredda con verdure estive cotte in friggitrice
Per questa ricette scegliete solo peperoni rossi o gialli, che sono sempre i più dolci. Cipolle bianche o rosse che cuociono in fretta restando morbide e pomodorini datterino o ciliegino, abbastanza dolci.
Come si fa la pasta fredda con verdure in friggitrice
Sciacquate il peperone, privatelo del picciolo dei semi e dei filamenti e tagliatelo a cubetti molto piccoli, dopo averlo fatto a striscioline. Sciacquate le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele a cubetti.
Pelate la cipolla, sciacquatela e tagliatela finemente, quindi dividete i pomodorini a metà. Pelate la melanzana, in modo che non rilasci il suo colore, affettatela e tagliatela prima a strisce e poi a cubetti piccoli.
Raccoglietela in una scolapasta con una ciotola sotto, cospargete di sale e lasciate riposare 10 minuti.
Raccogliete tutte le verdure nel cestello della friggitrice, comprese le melanzane ben strizzate con le mani (scaricheranno altra acqua e l’eccesso di sale). Date un po’ d’olio, cospargete con un pizzico d’origano e cuocete in friggitrice ad aria a 180°C per 25-30 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. In forno ventilato, mantenete la stessa temperatura, ma prolungate i tempi, fino ad ottenere la giusta cottura. Pronte le verdure, conditele con un po’ di basilico e tenetele da parte. Cuocete la pasta e scolatela al dente, unitela alle verdure e mescolate.
Finite aggiungendo le mandorle in scaglie tostate o i pinoli e le olive taggische sott’olio, sgocciolate.
Guarnite con basilico e servite subito o a temperatura ambiente.
Conservazione note e consigli
Conservate la pasta in frigo per 24h al massimo e lasciatela acclimatare prima di servirla.Se vuoi restare aggiornato sulle mie ricette, seguimi anche su:
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