un pezzetto di mozzarella (o formaggio scelto). Copri con un’altra fettina di zucchina per formare un “sandwich”.
Prepara la panatura
Sbatti le uova con un pizzico di sale in un piatto fondo. In due piatti separati metti farina e pangrattato. Passa ogni cotoletta di zucchina prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, premendo bene per sigillare i bordi.
Latticini e uova
Cottura
Scalda una padella antiaderente con un filo abbondante di olio extravergine. Cuoci 4–5 cotolette per volta a fuoco medio, finché risultano dorate e croccanti su entrambi
